LOrem

Cosa facciamo

Gestione ordini:

Gestire gli ordini significa scegliere cosa metterai sulla tavola dei tuoi clienti. Una grande responsabilità da cui dipende buona parte della riuscita dei cibi che proponi. Avalon Consulting, con oltre vent’anni di esperienza, seleziona per te le materie prime più adatte ai piatti che vuoi realizzare.

Gestione magazzino:

Essere sempre riforniti senza rimanenze è un compito difficile. I consulenti Avalon sapranno ottimizzare l’efficienza del tuo magazzino sulla base dell’analisi dei tuoi consumi medi, del trend di crescita del locale e della varietà della tua offerta.

Creazione di menu:

Creare un menù è l’ultimo atto di un’analisi ben più estesa: studio dei clienti attuali e potenziali, posizionamento del locale o della struttura, obiettivi da raggiungere. Avalon consulting saprà darti i consigli giusti per sviluppare un menù coerente con le tua proposta di ristorazione.

Customizzazione offerta:

Ogni ristoratore ha esigenze diverse, che non si possono livellare in una proposta standard, buona per tutte le occasioni. I nostri consulenti valuteranno un’offerta su misura, in base alle tue effettive necessità.

Web Marketing:

Puoi avere il ristorante o l’albergo più bello del mondo, ma chi ci andrà se nessuno lo conosce? La comunicazione del mondo food segue regole ben precise, indispensabili per conquistare la propria clientela in un mercato ipercompetitivo. Avalon Consulting ti insegnerà come raccontare il tuo locale per intercettare nuovi clienti.

PRESENTAZIONE

La Consulting Division di Avalon srl rivolge i propri servizi di consulenza e formazione a ristoratori, albergatori e case private.

Sia nel comparto food&beverage che nell’ housekeeping, Avalon propone pacchetti formativi strutturati sulle esigenze specifiche del cliente, in modo da affiancarsi allo staff già operativo all’interno della struttura e apportare il proprio know how.

Nel comparto food&beverage sono attivi corsi di Food&Beverage Management, corsi per cuochi e chef e corsi per interni di cucina.

Nel settore housekeeping, la consulenza e i corsi sono volti a formare Executive Housekeeper, Assistant Executive Housekeeper, Prima Governante, Seconda Governante, Floor Supervisor, Cameriere ai piani, Cameriere di sala e Facchini ai piani.

Food & BEVERAGE

Settore Food

Avalon propone corsi di diversi livelli per il personale di cucina e per il management del food&beverage.

Il corso di cucina di primo livello è volto a formare il personale di fatica in ogni aspetto dell’attività lavorativa: dal comportamento in azienda alla conoscenza delle norme HACCP, dalle tecniche di base per cuochi, alla conoscenza dei tagli di carni rosse, bianche e pesci, alla stagionatura degli alimenti.

Il corso di cucina di secondo livello approfondisce il tema del menu engineering, dell’organizzazione banchettistica, del calcolo di porzioni del menu à la carte e banqueting, del food cost control.

Il corso di cucina di secondo livello avanzato punta invece sulla conoscenza delle materie prime nobili, sulla ricerca di creatività del gusto, sulla composizione, la conduzione e la gestione delle Brigata di Cucina.

Il corso in food & beverage management affronta questa disciplina e tutte le attività di carattere generale a essa collegate. Fra di esse: il ruolo del Food & Beverage Manager all’interno di strutture ad alto contenuto di servizio, la determinazione del prodotto ristorazione in albergo, lo sviluppo del prodotto, l’attività organizzata secondo standard di servizio concordati, la gestione delle risorse umane, le relazioni con il personale e con le realtà sindacali, la costruzione del budget per la ristorazione d’albergo, il banqueting e la vendita, la presentazione dei menu.

Housekeeping

Settore Housekeeping

Avalon riserva al settore housekeeping corsi di formazione per Executive Housekeeper, Assistant Executive Housekeeper, Prima Governante, Seconda Governante, Floor Supervisor, Cameriere ai piani, Cameriere di sala e Facchini ai piani.

I corsi per Executive Housekeeper e Assistant Executive Housekeeper

I corsi per Prima e Seconda Governante

I corsi per Floor Supervisor

I corsi per Cameriere ai piani

I corsi per Cameriere di sala

I corsi per Facchini ai piani

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